Der Norden Kolumbiens ist bekannt für seine Höhenkaffees. Das Departement Santander hat eine reiche Geschichte sowie eine beeindruckende geografische Lage. Paramo liegt im zentralen Teil von Santander. Für die Ernte zeichnen sich unter anderem Alexander Duarte, Alonso Bentiz und Nestor Caballero verantwortlich. Der Kaffee kommt hierbei mit einer süßen und saftigen Tasse herüber.